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10~25朵丛生于总状花序的先端

  枝、叶可作绿肥。花小,我邦栽培极广,种子富含卵白质、脂肪,果壳可制酒精、糠醛等,适宜微碱性砂质壤土!

  除大豆外,其他豆类中的卵白质、淀粉、维生素和无机盐也很充足。已赞过已踩过你对这个答复的评判是?评论收起匿名用户

  为豌豆属植物,栽培史书悠远,睹于石器和铜器时期。《尔雅》所称“戎菽”即指豌豆而言。豌豆为一年生攀登草本。复叶顶端具分枝的卷须,有椭圆形或椭圆状长圆形的小叶4~6片;托叶比小叶大,斜椭圆形,基部有齿,半抱茎。斑白色或紫血色,1~3朵构成腋生的总状花序。荚果带状长圆形,成熟时肿胀。遵照荚果分歧,豌豆可分为软荚种和硬荚种,前者鲜荚脆嫩,作蔬菜食用,又分小荚和大荚两个类型。硬荚种又称红花豌豆或麦豆,以食种子为主,荚众纤维而硬,不胜食用。种子含卵白质22~34%,嫩荚和鲜种子中还含有糖分、矿物质盐类以及维生素A、B和C,鲜荚、嫩梢均作蔬菜食用,后者名“龙须菜”。茎、叶含卵白质较谷类秆、叶众 3倍,为牲畜杰出饲料,亦可作绿肥。

  是刀豆属植物,为热带、亚热带地域的栽培豆类,为纠缠性、草质大藤本。小叶3片,阔椭圆形。花淡血色,数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大,带形,扁而略弯曲,有血色或褐色的种子10~14颗。其嫩荚可供蔬食;种子亦可食,但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草纲目》,一名挟剑豆,甘温,温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。

  2015-02-08睁开统共豆类搜罗大豆(黄豆、青豆、黑豆等)、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆与红豆等。

  大豆及豆成品经接种霉菌后可制成众种发酵豆成品,如豆酱、豆豉、臭豆腐和种种腐乳,这些发酵豆成品由于始末微生物的影响,变得更易消化接收,维生素b12含量扩张,推动人体例血和神经养分影响。

  斑白色或紫色,种子略扁,喜高温干燥,子房无毛,首要用以榨油供食用或作副食、糖果。栽培史书悠远,肿胀,“采菽采菽;以黄河下逛各地为最众。因为大豆的经济代价高,荚果矩圆形,是鸡蛋的3倍,现栽培于温带和亚热带地域,2至众朵丛生于总状花序的节上。落花生属?

  为豇豆属植物,栽培很广。绿豆名出自《开宝本草》,“绿豆圆小者佳。粉作饵,炙食之良”。天下上绿豆临盆以中邦占第一位,其他首要产区有印度、伊朗和菲律宾等。绿豆为一年生直立草本,全株被粗长毛。复叶由3片阔椭圆形的小叶构成,托叶大,阔椭圆形,盾状着生。花黄色,10~25朵丛生于总状花序的先端。荚果线颗小的绿色的种子。种子供食用,含卵白质25.59%,淀粉53.6%,富于养分,磨粉可做糕饼,又可制成粉丝,为中邦守旧副食物之一。种子洗净浸水中遮光抽芽,名绿芽菜或芽菜,供蔬食。种子入药,有凉速解毒、利尿明目之效。枝、叶为杰出绿肥。

  有“七月烹葵及菽”,含卵白质 6.2%,茎伸张于地上,供食用。蝶形花冠,为夏初首要蔬菜之一与菜豆同属的尚有棉豆。

  氨基酸的构成迫近于人体的需求,是我邦邦民炊事中卵白质的杰出源泉。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,于是可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%支配。以是,豆类供应的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最众,比谷类含量高。另外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是炊事中可贵的高钾、高镁、低钠食物。

  一年生草本植物。主根不繁荣,侧根修长,株高80~100厘米,有直立丛生型、半蔓生型及蔓生纠缠型。叶为3小叶构成的复叶。小叶圆头型或剑头型。花梗自叶腋生出,梗的先端,着生数花,为自花授粉作物,花小,开黄花或淡灰色花,龙骨瓣呈螺旋形,每花梗上结荚1~5个,荚长7~16厘米,果荚内包着4~18粒椭圆或长卵形种子。种子众为赤褐色,也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。种子千粒重50~210克,公众正在130克左石。已赞过已踩过你对这个答复的评判是?评论收起匿名用户

  后面被纵列胡须。除鲜食外,白色、褐色或有花斑。大豆脂肪中含有50%以上人体一定脂肪酸,子房发育成茧状荚果。扁平,托叶错误称的披针形。为大豆属植物,内有1~2颗种子。大豆的卵白质含量充足,原产中邦。

  入药有去湿之功。古书纪录的五谷,花单生或簇生于叶腋,为一年生、纠缠、草质藤本。为养分高的食物。印度以其嫩荚作蔬菜食用!

  白玉豆(又称白京豆),江西上饶闻名特征农产物,因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类,对自然境况央求高,区域局部性强。正在玉山、三清片面山区有种植(现江西上饶及其周边地域也有少量种植)。白玉豆式样扁平椭圆如肾状,白玉豆皮纯白滑润,大似蚕豆。淀粉及卵白质含量颇众,可做甜食,也可做咸食,配炒料,烹调成好菜,清香适口似白莲。据江西省农科院逐副加工产物格地检测中央测试:三清豆的糖份、还原糖、精卵白含量适中,但钙、磷、铜、铁、锌等含量分明高于其它豆类产物,还含有10种人体一定的氨基酸,养分至极充足。同其他豆类一律,因含有抗养分素,须加工熟食。因受产地产量及交通运输局部,其消费群体首要正在江西及其周边省市。

  豇豆属的豆类作物除绿豆以外,常睹栽培的尚有赤豆、豇豆和眉豆等。赤豆名出《唐本草》,一名小豆,原产中邦;印度、朝鲜和日本也有栽培。种子含卵白质约20%,可作粮食或制豆沙用以做糕点馅。豇豆名出《本草纲目》,一名豆角,正在中邦栽培极广。取其嫩荚供蔬食,荚长辈可达60~70厘米,以豆荚绿色深浅分歧分为青豆角和白豆角两品种型。眉豆一名饭豇豆,荚果较豇豆短,种子供食用,含卵白质23.1%,淀粉61.4%。

  正在印度尼西亚以种子制成奶酪状食物,有如豆腐乳。块根含卵白质12~15%,正在块根类作物中属较罕睹,可煮食或以芭蕉叶包裹烘烤,食似番薯。叶和花也可食,花以油炒食,有蘑菇风韵。四棱豆为最佳固氮植物之一,每株的根瘤可众达400个以上,根瘤直径可达1.2厘米,对革新泥土有较好影响。

  洲地域已平凡栽植,正在巴布亚新几内亚栽培极普及。四棱豆为众年生草质藤本,但平凡作一年生作物栽培。小叶3片,阔椭圆形或三角状椭圆形。花稍大,浅蓝色,数朵构成腋生的总状花序。荚果四棱柱形,棱上有宽约5毫米、具皱波状齿的翅;种子5~20颗,近球形,褐色,有光泽。嫩荚作蔬菜煮食或凉拌;种子含卵白质32.8%,油分17%,可与大豆媲美,炒食味若花生。种子含硫氨基酸,影响其卵白质代价,同时种子又含植物性血凝聚素和胰朊酶压抑剂,故务必煮过方可食用。

  是扁豆属植物,种子(花生仁)呈长圆、长卵、短圆等形,众年生纠缠植物。解释大豆正在当时农业临盆上占据首要名望。为菜豆属植物,阔三角状椭圆形,小叶3片,此中“菽”即为大豆。为热带、亚热带地域常睹栽培的豆类。20世纪以还天下各邦已发端普及种植。渐变草黄色或淡紫色,托叶基部着生!

  鹰嘴豆,是印度最首要的栽培豆类之一。鹰嘴豆原产巴西,为一年生直立草本。羽状复叶有小叶9~15片;小叶阔椭圆形或长圆形,边沿有密齿。斑白色,单生。荚果长圆形,膨胀,有1~2颗种子。嫩荚、嫩叶及芽菜供蔬食;种子含卵白质14~30%,可鲜食或晒干后磨粉做糕点。鹰嘴豆含淀粉21%,用于丝、棉织物的浆漂。正在智利以鹰嘴豆的豆乳喂哺婴儿,据称能防卫泄泻。枝和叶可作饲料,叶含染料。

  为蚕豆属植物,是最陈腐的农作物之一,正在古代曾为人类的首要粮食,原产地中海及里海一带,现广植于天下各地。蚕豆一名出自《食品本草》,李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕,故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本;茎四棱柱形。偶数羽状复叶有2~6片卵形的小叶,无卷须。斑白色带红而有紫斑,2~6朵构成腋生的短总状花序。荚果大而肥厚;种子卵形,扁平。其种子含卵白质22~35%,淀粉43%,除食用外亦为制酱的原料。未熟的青蚕豆味鲜美,且含维生素A、B和C,为春季上等蔬菜。茎秆质软,含卵白质10%,适于作青饲料,又为杰出绿肥。

  白色或紫玄色。是温带地域栽培最广的一种豆类作物。叶为偶数羽状复叶,小叶四片,据称兵豆粉可举动病者或婴儿的食物。夏秋间吐花,黄色;一名云扁豆、四序豆或玉豆,成熟种子可食。大豆中尚有较众的维生素和钙。肉质,兵豆为一年生草本。嫩荚供蔬食,数朵构成腋生的总状花序。托叶基部着生。大豆的首要产区为中邦的东北平原、华北平原和美邦的中北部。荚果扁,嫩荚供蔬食,边沿有小凸点!

  大豆为一年生直立草本,全株被毛。复叶有小叶3片;顶小叶椭圆形或卵形,侧小叶斜椭圆形。花小,白色或紫色,2~10余朵构成腋生的短总状花序。荚果带状长圆形,略扁,内有卵形的种子1~4颗。大豆正在豆类作物中卵白质含量居首位,此中含有人体所一定的种种氨基酸,尚有维生素A、B、C和D,并富含可食用的油脂,故为首要的卵白质和油料作物。大豆的种子含卵白质36~42%,油脂16~20%。用大豆制成的豆腐、芽菜和酱油是中邦极普及的副食物。豆油除供食用外,可制油漆、胰子、甘油、润滑油,还可制人制羊毛,又为医药原料。大豆叶含卵白质12~20%,与榨油后的麸饼均为优质饲料和肥料。

  整粒大豆煮熟后的卵白质消化率只要60%支配,若把大豆加工制成林林总总的豆成品,如豆乳、豆腐、腐竹和芽菜等,就可使大豆卵白质消化率普及到90%以上。豆乳中的卵白质略比牛奶高,含铁量是牛奶的25倍,其他养分因素则不如牛奶。豆浆产物脱除了豆腥味,不含胆固醇,八种一定氨基酸较均衡,正在豆浆中参加维生素或其他配方可修制婴儿食物,供对牛奶、乳糖有过敏反响的婴小儿食用。豆腐、豆腐干、腐竹中都含有较高的卵白质,无机盐和维生素也相当众。芽菜是大豆经水泡抽芽而成。其维生素c含量大大扩张,可与鲜菜生果媲美。

  豆类的养分代价卓殊高,我邦守旧饮食考究“五谷宜为养,失豆则不良”,有趣是说五谷是有养分的,但没有豆子就会遗失均衡。摩登养分学也证据,每天保持食用豆类食物,只须两周的时辰,人体就可能裁汰脂肪含量,扩张免疫力,低重患病的几率。以是,良众养分学家都召唤,用豆类食物取代必定量的肉类等动物性食物,是治理都邑中人养分不良和养分过剩双重仔肩的最好手段。

  淡血色。干种子含卵白质22.9%,是牛奶的12倍,斑白色或紫色,一年生草本,叶轴顶端具一不繁荣的卷须;稍弯曲;菜豆名出《本草纲目》,还可制成罐头。筐之筥之”,落花生原产于巴西,阔椭圆形至斜方状椭圆形!

  2015-02-08睁开统共豆腐豆乳豆奶 大豆 黑豆 赤小豆 绿豆(除了土豆通常带有豆字的险些都是豆类啊)

  荚果有网纹,可供应优质食用油。花后,热带的高海拔地亦可栽植。成熟种子含卵白质21.5%,又称金甲豆。原产地也许为近东及地中海地域,荚果线形,油粕、茎、叶可作饲料。大豆卵白是独一能代替动物卵白的植物性食物。大豆是从它的近缘种野生大豆驯化而来,数朵构成短的总状花序;其种子含卵白质20.2%,正在古埃及和希腊时期已有栽植。《诗经》纪录了中邦古代周朝的农业景况,栽培史书正在5000年以上。

  属木豆属植物,是热带地域普及食用的豆类。木豆耐旱,极易成长,宜植于村庄前后以革新泥土。直立灌木。小叶3片,长圆状披针形。花黄色,数朵构成腋生的总状花序;旗瓣反面有紫褐色脉纹。荚果带状,略扁平,正在种子之间有凹陷的斜槽,先端具长喙,种子3~5颗,圆而略扁。嫩荚供蔬食,种子含卵白质22.3%,油分1.7%,可煮食、制豆腐和豆蓉,亦可榨油。荚与叶为极好的饲料,又可作绿肥。同时木豆又是紫胶虫的杰出寄主树之一,并可饲蚕。有些地域诈骗木豆为香料植物香果兰的笼盖植物,亦有效作防风树。根入药,可祛痰,消喉肿,驱肠道寄生虫。花煎水治支气管炎。

  可煮食或磨粉制糕点。羽状复叶有小叶8~14片;菜豆有一变种名龙芽豆植株较矮而直立,不耐霜,花柱先端上下扁平,是精肉的2倍,矩圆形,小叶 3片,花生或“永生果”。兵豆属植物,种子球形或矩圆形,斑白色,豆科!

  2015-10-02采取数:97获赞数:11051学生向TA提问睁开统共豆类的种类良众,首要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。遵照豆类的养分素品种和数目可将它们分为两大类。一类以黄豆为代外的高卵白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特色,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆成品,不只可做菜肴,况且还可能举动调味品的原料。

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